1. ไข่เป็ด                   30      ฟอง
2. น้ำเชื่อม
       ใช้น้ำตาลทราย 1 1/12 กิโลกรัม
3. น้ำลอยดอกมะลิ        5      ถ้วยตวง

1. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิตั้งไฟเคี่ยวให้ข้ม ยกลงกรอง
2. ดอกไข่ แยกไข่แดงไข่ขาว นำไข่แดงใส่ผ้าขาวบาง     
     รีดเยื่อไข่ออกใส่อ่างผสม ตีให้ขึ้นประมาณ 8 นาที
3. กระทะทองแดง ใส่น้ำเชื่อมตั้งไฟให้เดือด ข้น     
     ปิดไฟให้น้ำเชื่อมนิ่งหรือยกลงจากเตา
4. ใช้ช้อนตักไข่ที่ตีขึ้นแล้ว หยอดในน้ำเชื่อมที่นิ่ง ให้เป็นแผ่นกลม ๆ      
     ขนาด 1 1/2 นิ้ว     ให้เต็มกระทะ อย่าให้ติดกัน ยกขึ้นบนเตา 5.  เปิดไฟให้น้ำเชื่อมเดือดพอไข่ฟู ตักขึ้นใส่ถาดวางไว้       
     พอขนมคลายความร้อนลงหยิบจีบให้สวย นิยมหยิบ 5 ,6,7 หยิบ    
     ตามความต้องการ